තෝෆු (Tofu)

අදත් කියන්න යන්නෙ තවත් මරු කෑමක් ගැන. මටනම් සිංගප්පූරුවෙ කෑම වලින් අල්ලලම ගිය කෑමක් මේ “තෝෆු”; අනෙක් අය ගැන නම් කියන්න දන්නෙ නැහැ.

ටෝෆු dish එකක්

තෝෆු කියන්නෙ චීනය මුල් කරගත් අග්නිදිග ආසියානු රටවල තියෙන කෑමක්; හදන්නෙ සෝයා කිරි වලින්. දැන් ලංකාවෙත් ජනප්‍රිය “සෝයා අයිස් ක්‍රීම්” හදන්නෙත් ඔය සෝයා කිරි වලින් තමයි. මෙහෙ මිනිස්සුන්ට සොයා කියන්නෙ අපිට පොල් වගේ තමයි! සෝයා කිරි විශේෂ ක්‍රමයකට මුදවල තමයි තෝෆු හදන්නෙ. නියම තෝෆු වල කියන්න තරම් රහක් නැහැ; කිරි රසක් විතරයි තියෙන්නෙ. ඒත් එක එක කෑම ජාති (dishes) හදන්න තෝෆු පාවිච්චි කරනව. විවිධ රසවල් එක්ක මිශ්‍ර වුනහම තෝෆු මාර රසයි මටනම්.

ඔය නියම තෝෆු වලට අමතරව බිත්තර කලවම් කරල හදපු බිත්තර තෝෆු වගේම එක එක දේවල් මිශ්‍ර කරල විවිධ රසවල් එන විදිහට හදපු තෝෆු වර්ගත් මෙහෙ තියෙනව.

පහුගිය පාර ලංකාවට ආපු වෙලේ මම ලංකාවෙ ගොඩක් තැන්වල තියෙන සුපිරි වෙළෙඳසැල් වල තෝෆු හෙව්වට හම්බවුනේ නැහැ. ඒත් පස්සෙ මට කවුද කිව්ව වැල්ලවත්තෙ කාගිල්ස් එකේ තියෙනව කියල. අන්තර්-ජං-ජාලයෙන් කෑම වට්ටෝරුවක් හොයාගෙන කට්ටියත් තෝෆු හදල බලන්න.

(මුල් ලිපියේ තිබූ “ටෝෆු”; තෝෆු ලෙස නිවැරදි කරන ලදී!)